Hallo Vero
Da Du ja nur Käufer und nicht Bauherr warst, wird man Dir vermutlich auch keine Dokumente auf direktem Wege zukommen lassen... Du musst dann eben hartnäckiger nachfassen.. und ggf. auch über die Hausverwaltung (bei 18 Wohungen wird es ja vermutlich eine externe Verwaltung geben, die wiederum komplette Bauunterlagen haben sollte) Einblick erhalten kannst. Sie könnten Dich ggf. auch bei der Nachfrage an die Beteiligten unterstützen. Sprich sie mal darauf an.
In Deiner augenblicklichen Situation wäre es zudem so, dass Dir der GU, bzw. dem sein Handwerker, nachweisen müsste, ob hier ein Mangel vorliegt oder nicht. Die Beweislast liegt innerhalb der erten 2 Jahren beim Ausführenden.
Da die aber die zu geringe Luftfeuchte bei Dir gemessen haben, werden sie vermutlich alles auf diesem Umstand abwälzen wollen.
Daher müsstest Du diesen Umstand schnellstmöglich beseitigen und schauen, was sich bei normal eingestellter Luftfeuchte am Parkett "positiv" verändert. Das betrifft dann eben nur die Schwundfugen.
Ggf. kann Dir im Anschluss der Parkettleger...oder ein anderer Parkettleger die einzelnen Schäden an den Absplitterungen und dem Riss wieder in Ordnung bringen.
Ansonsten....oder grundsätzlich.. kontaktiere einen externen Gutachter, bzw. wie von schnake89 notiert, den Verband.
Wir hier im Forum können Dir, ohne jegliche Ortskenntnis und HIntergrundinfo keine Endlösung anbieten. Den Weg musst Du also alleine gehen, bzw. zuerst mal einleiten, wenn Du einen solchen beschreiten möchtest.